"Die echte Cocina Cubana für Zuhause"
Sie ist überschaubar, die Anzahl kubanischer Kochbücher – obwohl die kubanische Küche weit besser als ihr Ruf ist. Schon deshalb ist die im Juni 2020 im Selbstverlag erschiene 2. Auflage des Kochbuchs "Die echte Cocina Cubana für Zuhause" von Susanne Zöller für Kuba und Kochfreunde eine gute Nachricht.
Gerade in Zeiten der Pandemie, in der wir noch nicht wieder nach Kuba reisen können und ein Besuch in unserem kubanischen Lieblingsrestaurant hier in Deutschland auch nicht ohne weiteres möglich ist, ist die Beschäftigung mit dem Kochbuch und – für die Kochbegeisterten – das Nachkochen der Rezepte ein schönes Erlebnis.
Die liebevolle Gestaltung des Buches fällt sofort ins Auge. Der Einband sticht durch sein Querformat hervor und hat eine wunderbare bunte Skizze des Capitolios in Havanna mit einer seiner Zugangsstraßen als Cover. Im Inneren locken dann viele Fotos, die Rezepte nachzukochen und zu probieren. Oder man schaut etwa auf das Rezept für die Ropa Vieja und spürt wieder den Geschmack, den dieses wunderbare kubanische Nationalgericht einem zum Beispiel im "Jardin del Oriente" in Havanna auf die Zunge zauberte. Oder man mixt sich einen Mojito und ist wieder in seiner Lieblingsbar in Havanna. Liebe geht eben auch durch den Magen.
Zu den Ursprüngen der kubanischen Küche und der Herkunft und Verwendung typischer Lebensmittel gibt es informative Hinweise. Über diese Themen hätte man gerne noch mehr erfahren. Bei den aktuellen Bezügen wäre manchmal eine bessere Einordnung wünschenswert gewesen. So wird die Rationierung des Rindfleisches erwähnt, die mit "Für uns Europäer kaum fassbar!!" kommentiert wird. Aber die Ursachen dafür: die Wirtschafts-, Handels- und Finanzblockade durch die USA, die das Fleisch teuer macht und die notwendigen Devisen verknappt, und die Kompliziertheit der Aufzucht von Rindern unter den klimatischen Voraussetzungen in Kuba werden nicht benannt.
Auch fehlendes Lektorat macht sich an mehreren Stellen bemerkbar.
Aber alles in allem: Muy rico!
Um Reiseerinnerungen an Kuba aufzufrischen oder als kulinarische Vorbereitung auf den nächsten Kuba-Aufenthalt oder einfach, um sein kulinarisches Spektrum zu erweitern, hat dies Buch durchaus Verdienste.
Die echte Cocina Cubana für Zuhause
Kochbuch DIN A4 Hardcover, Artikelnummer: 3, 19,00 €
ebook zum Download, Artikelnummer: 001, 9,90 €
Bezugsquelle: www.kulinarische-reisen.net
Marion Leonhardt
CUBA LIBRE 4-2020